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酸菜腊排骨锅

蝶儿之家

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发表于 2019-06-26 15:06:32 收藏数:0 浏览数:163

这道菜用到的腊排骨是从神农架天生桥风景区内购买的,天生桥景区位于湖北省神农架老君山下,是一个生态旅游区。虽然通常我们的观念景区的东西都很贵,但是作为超级吃货的我对食材的价格和品质了如指掌,在景区买的腊排骨一点都不贵,甚至比超市还便宜,景区内温度不高还有得当适宜的湿度,做出的腊排骨品质极好,色泽红润,肥瘦均匀,味道也很香,所以我果断买了一大块背到山下,又经过一千多公里的高速公路运回来。

在回来的路上,发朋友圈晒这块排骨,并且让大家猜价格,居然没有一个人猜对,猜的最高的价格居然是实际价格的4倍,最低的也有2倍,看来我买这块腊排骨是赚到了,好后悔为什么不多买一些回来卖,没准能把我的旅游费用赚回来呢。







这块腊排骨带回来用了一半的量就做了这道酸菜腊排骨锅,排骨吃起来很鲜美别具特色,搭配了泡菜吃起来一点都不油腻,很美味。


主料:腊排骨400克,四川泡什锦酸菜300克,莴笋150克,红甜椒100

配料:生姜15克,黄酒2汤匙,胡椒粉1/4茶匙

制作:

1。 所有材料准备好,腊排骨切段,生姜切片,莴笋去皮。

2。 四川泡什锦酸菜改刀成段或者块。

3。 莴笋切片,红椒切粗条。

4. 锅内加水,放入腊排骨烧开后焯烫几分钟。

5。 捞出腊排骨冲洗干净。

6. 锅内放少许油,油温5成热时放入生姜片爆香。

7. 放入腊排骨略炒,趁热烹入黄酒。

8. 把炒锅内的所有材料倒入炖锅内。

9. 炖锅内放入适量的水大火烧开。

10. 去浮沫后加盖。

11。 转小火炖煮45分钟,直到腊排骨肉变软。

12。 放入四川泡什锦酸菜煮5分钟。

13. 再放入莴笋和红甜椒煮2分钟。

14. 最后放入胡椒粉调味即可。

关键:

1. 腊排骨和四川泡什锦酸菜本身都有咸味,汤内就不用再放盐了。

2。 四川泡什锦酸菜的加入可以去腥解腻。

3. 腊排骨焯水再炖煮可以有效去除异味。

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